MUĞLA - Durmuş Genç
Türkiye'nin önemli turizm merkezlerinden Muğla'da, Yörüklerin kız isteme merasimlerinin vazgeçilmez lezzeti şerbetli "Muğla saraylısı", doğallığı ve hafifliğiyle bayram tatlıları arasına girdi.
Yörede üretilen zeytinyağı ve cevizlerin yoğun kullanıldığı, hafif olması nedeniyle tercih edilen Muğla saraylısı, endüstriyel tasarım tescilinin alınmasının ardından Türkiye'de birçok yere ve yurt dışına pazarlanıyor.
"Muğla sarı lirası" olarak da bilinen tatlının Ramazan Bayramı'nda yoğun talep görmesi nedeniyle ustalar gece gündüz mesai yapıyor.
Tatlı üreticisi Memduh Şahbaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, tatlının yıllar öncesinde kömür ateşinde iki tarafı da çevrilerek pişirildiğini, rafine şekerin olmadığı zamanlarda pekmezle hazırlandığını söyledi.
Tatlının, 2007'de "Muğla saraylısı" ismiyle endüstriyel tasarım tescilini yaptırdıklarını anlatan Şahbaz, tatlıyı markalaştırarak Türk gıda sektörüne yeni bir lezzet kazandırdıklarını dile getirdi.
Şahbaz, Muğla saraylısının kentin sosyal hayatında önemli yeri bulunduğunu ifade etti.
Tatlının kentte Yörüklerin geleneksel kız isteme merasimlerinde hazırlandığını kaydeden Şahbaz, Muğla saraylısının, eski adını, damadın ailesince kız evine nişan takmaya gidilirken tatlının ortasına konulan sarı liradan aldığını bildirdi.
Muğla'ya ait yöresel damak zevkinin korunması için yürüttükleri çalışmalar kapsamında ustalara, tatlıyı yapan yaşlı kadınlardan ders aldırdıklarını vurgulayan Şahbaz, "Ondan sonra tatlıyı vitrine koyduk. İlk gün, iki saat içerisinde iki tepsi tatlıyı sattık ve bu bize bir ışık verdi. Çünkü tatlıyı alan hemen ismiyle istemeye başladı. Bölgemizin bu tatlıyı özlediğini hissettik ve ticari olarak piyasaya sunduk." diye konuştu.
Türkiye'nin her yerine bu tatlıyı gönderdiklerini anlatan Şahbaz, "Yurt dışından da çok talep var. Tanıtımı oldukça yaygınlaşmaya başladı. Amacımız 300 yıllık geleneği yaşatarak gelecek kuşaklara aktarmak. Biz bu çalışmayla para kazandık ama asıl önemlisi kaybolmaya yüz tutmuş bir tatlı çeşidini tekrar topluma kazandırarak bir kültürü yaşatmanın mutluluğunu yaşadık." ifadelerini kullandı.
Şahbaz, tatlıyı ülkenin dört bir yanına kargoyla ulaştırdıklarını bildirdi.
Bayram öncesi yoğun talebi karşılamaya çalıştıklarını belirten Şahbaz, "Özellikle Ankara ve İzmir'den yoğun sipariş aldık. Normal zamanlarda günde 20-30 tepsi Muğla saraylısı yaparken, şu an günde 250-300 tepsi üretim yapıyoruz. Siparişlere yetişmeye çalışıyoruz. Vatandaşlar Muğla saraylısına sahip çıktı ve hafif olması nedeniyle aranan bir lezzet oldu. Özellikle bölgede bayram sofralarının da vazgeçilmezi oldu. Tatlıyı yurt dışına özellikle Almanya, İngiltere, İtalya, ABD, Hindistan'a gönderiyoruz." dedi.
Yurt dışından Muğla'ya gelen tatilcilerin de tatlıyı çok beğendiğini vurgulayan Şahbaz, çok sayıda turistin ülkelerine dönerken Muğla saraylısı götürdüğünü ifade etti.
Şahbaz, tatlının buzdolabına konulmadığı sürece yaklaşık bir hafta muhafaza edilebildiğini de kaydetti.
PODCASTTÜMÜNÜ GÖR
PODCAST
