16 فوریه 2026•بهروزرسانی: 18 فوریه 2026
آنتالیا/ خبرگزاری آنادولو
گردشگری غذایی ترکیه از طریق غذاهای محلی و همچنین سرآشپزهای آموزشدیده، در سطح جهانی معرفی میشود و توجه علاقهمندان به آشپزی را به خود جلب کرده است.
در همین راستا، «مجمع گاسترونومی» که طی چهار سال گذشته در شهر آنتالیا برگزار میشود، با هدف تبدیل آشپزی محلی به یک زبان جهانی، پیوند دانش و تجربه و تبدیل گاسترونومی به بخشی از آیندهای پایدار، امسال نیز دانشجویان بیش از ۱۰۰ دانشگاه را با متخصصان این حوزه گرد هم خواهد آورد. این رویداد با موضوع « تغییر» در روزهای ۱۷ و ۱۸ فوریه در مرکز گردشگری کندو برگزار خواهد شد.
این انجمن به ابتکار مراد اصلان، از سرآشپزهای برجسته ترکیه، دانشگاه آکدنیز عضو هیئت علمی این دانشگاه و سلجان کارابورون، فعال حوزه ارتباطات گاسترونومی راهاندازی شده و بستری برای تعامل نسل جدید سرآشپزها، دانشگاهیان و متخصصان این حوزه فراهم کرده است.
این رویداد سال گذشته میزبان ۷ هزار نفر بود و پیشبینی میشود امسال با حضور حدود ۱۰ هزار شرکتکننده برگزار شود.
مراد اصلان اعلام کرد هدف این انجمن، تربیت سرآشپزهایی است که نه تنها مهارت آشپزی داشته باشند، بلکه بتوانند فرهنگ، محصولات و داستانهای آشپزی ترکیه را در سطح جهانی معرفی کنند.
وی تأکید کرد که گاسترونومی امروز تنها به معنای غذا نیست، بلکه به حوزههایی مانند فرهنگ، اقتصاد و برندسازی نیز مرتبط است.
وی با اشاره به اهمیت نقش سرآشپزهای ترک در خارج از کشور گفت: بسیاری از سرآشپزهای ترک در کشورهای مختلف جهان فعالیت میکنند و با ارائه غذاهای ترکی و استفاده از محصولات بومی، به معرفی این فرهنگ غذایی کمک میکنند.
به گفته او، افرادی که در خارج از کشور غذاهای ترکی را تجربه میکنند، اغلب برای چشیدن این طعمها به ترکیه سفر میکنند که این امر به توسعه گردشگری و اقتصاد کشور کمک میکند.
اصلان همچنین به جایگاه شهرهای غازیآنتپ، حاتای و آفیون کاراحصار در شبکه شهرهای خلاق گاسترونومی اشاره کرد و افزود: ترکیه با برخورداری از رستورانهای دارای ستاره میشلن و میراث غذایی غنی، ظرفیت بالایی برای تبدیل شدن به یکی از مقاصد مهم گردشگری غذایی جهان دارد.
وی در پایان تأکید کرد: امروزه حضور رستورانها و سرآشپزهای ترک در بسیاری از کشورهای جهان نشاندهنده جایگاه روبهرشد آشپزی ترکیه در عرصه بینالمللی است.
