03 ژوئن 2022•بهروزرسانی: 04 ژوئن 2022
ادلب/ خبرگزاری آناتولی
کشاورزان سوری که از حملات رژیم بشار اسد فرار کرده به استان ادلب پناه بردهاند٬ با آغاز فصل تولید فریکه از آن امرار معاش میکنند.
محمود رحمان، ساکن روستای معرة نعسان واقع در شمال شرق ادلب و یکی از تولیدکنندگان فریکه به خبرنگار آناتولی گفت: «4 سال پیش به دلیل حملات نیروهای رژیم اسد به ادلب پناه آوردم و در روستای معره نعسان سکنا گزیدم. به دلیل گرانی محصولات از جمله سوخت و کود کشاورزی با مشکلات مختلفی روبرو بودیم. تولید فریکه خیلی پرمشقت است».
رحمان با اشاره به اینکه آنها فرصتهای شغلی را برای بسیاری از غیرنظامیان در فصل تولید فریکه فراهم میکنند٬ گفت: به دلیل کاهش بارندگی و سرمای ماههای پایانی زمستان، بهرهوری امسال تحت تاثیر نامطلوبی قرار گرفته است.
وی تصریح کرد: «هر روز ساعت پنج صبح با 50 کارگر شروع به کار میکنیم و اغلبا تا ساعت 12 شب ادامه میدهیم. دستمزد روزانه هر کارگر 75 -100 لیر است. سال گذشته از 10 دکار زمین به طور متوسط 5 تا 6 تن گندم برداشت داشتیم. اما امسال این میزان به 1 تا 1.5 تن کاهش یافته است».
علی شاوا، کارگر 30 ساله اهل خان شیخون هم در مدرسه تدریس میکند و هم برای کسب درآمد اضافی در تولید فریکه کار میکند٬ گفت: تولید فریکه از گندم کاری طاقت فرسا است. با وجود اینکه ساعتها کار میکنیم اما دستمزد کمی دریافت میکنیم.
فریکه که به دنبال برشته کردن گندم سبز تهیه و با روشهای مختلف پخت٬ یکی از محبوبترین غذاهای سفره مردم سوریه محسوب میشود.
همچنین تولید فریکه که سوریها از آن برای درست کردن سوپ یا پلو استفاده میکنند، یکی از مشاغل سنتی شهروندان سوریه در ادوار تاریخ بوده است.
