КАЙСЕРИ
Черкесы, поселившиеся в турецких городах Кайсери и Сивас, пытаются сохранить свою культуру.
В Кайсери черкесская супружеская пара открыла кафе «Adige kafe», в котором гостям предлагаются черкесские национальные блюда и играют черкесские песни.
В этом кафе можно пробовать все виды блюд из черкесской кухни, в том числе черкесскую халву, сыр, велибах, шипши, лакум халив.
Владелец кафе Асил Кип в беседе с корреспондентом АА отметил, что открыл кафе с целью передачи черкесских культурных традиций следующим поколениям, так как приезжие из деревень в города могут забыть свои истоки.
По его словам, в кафе подаются такие национальные блюда, как халува (черкесские пельмени), велибах (жареный хлеб с картофелем), лакум халиве (жареное тесто), лепси (бульон с картофелем), курица по-черкески.
Кип отметил, что курица по-черкески известна в Турции, однако она подается как закуска.
