В Узбекистане Новруз, символ пробуждения природы, оживления земли и прихода весны, уже много веков отмечается различными праздничными мероприятиями.
Корреспондент агентства «Анадолу» в первой части специального досье под заголовком «Тысячелетняя традиция тюркских народов: Новруз» собрал информацию об истории, обычаях и традициях празднования Новруза в Узбекистане.
Новруз, что означает «новый день», празднуется 21 марта - в день весеннего равноденствия и считается началом нового года у народов Центральной Азии.
Новруз в Узбекистане отмечается с большим воодушевлением. В течение месяца проводятся различные мероприятия. Люди собираются вместе и готовят праздничные блюда, в том числе традиционный десерт «сумаляк».
Кроме того, особое внимание уделяется тому, чтобы на столе было не менее семи разных блюд, ведь считается, что это принесет изобилие в новом году.
В праздничное утро, надев новую одежду, узбеки выходят на природу с такими блюдами, как халим, сумаляк, самса, суп и плов. Здесь проходят народные игры, такие как борьба, скачки, бои баранов и петушиные бои.
Узбекская поговорка о том, что хороший год начинается с хорошего человека и с праздника Навруз, подчеркивает значение этого дня.
История Новруза насчитывает более 2 тыс. лет
По словам исследователей, история Новруза уходит в III век до нашей эры.
В книге «История Бухары», написанной в X веке историком Абу Бакром Наршахи, отмечается, что Новруз был одним из главных праздников в Бухаре.
Также в книге говорится, что праздник отмечался еще до принятия ислама.
Во время Новруза бухарские правители устраивали пышные празднования, раздавали еду и подарки народу и временно освобождали его от налогов.
Ученый XI века Аль-Бируни в своем труде «Памятники минувших поколений» также упоминает, что Новруз отмечался в первый день первого месяца по солнечному календарю.
В советский период Новруз не праздновался
Несмотря на тысячелетнюю историю, в начале 1920-х годов Новруз долгое время не праздновался, так как противоречил идеологии СССР.
В течение 70 лет, как и в других тюркских странах, в Узбекистане люди вынуждены были отмечать праздник в кругу семьи.
Лишь с началом политики гласности Михаила Горбачева узбеки вновь обрели доступ к своим национальным ценностям.
В 1989 году Новруз вновь разрешили праздновать официально.
После провозглашения независимости Узбекистана 31 августа 1991 года Новруз стал официальным государственным праздником.
Традиции Новруза
В Узбекистане основные мероприятия проходят 21 марта, но празднования продолжаются в течение всего месяца.
Новруз остается праздником, объединяющим людей, укрепляющим связи между ними.
По всей стране проходят традиционные мероприятия, узбеки угощают друг друга блюдами, такими как «кек самса», халим, узбекский плов и сладкий сумаляк.
В некоторых регионах деревенские жители приносят жертву, прося благословения и изобилия в наступившем по солнечному календарю году.
В Новруз готовят особое сладкое блюдо — сумаляк
Сумаляк — главное праздничное угощение Новруза. Женщины, живущие в одном районе, собираются и весь день готовят его вместе.
Пророщенную пшеницу замачивают и дают ей прорасти в течение 4–5 дней, регулярно поливая.
Затем ее измельчают, выжимают крахмалистую жидкость и добавляют в кипящий котел с маслом.
Сумаляк варится около 16–18 часов при постоянном помешивании. Чтобы смесь не пригорела, в казан кладут несколько орехов или камни. Каждый, кто мешает массу, загадывает желание и читает молитву.
После приготовления блюдо настаивается под крышкой 5–6 часов. Таким образом, сумаляк готовится примерно за сутки. В первую очередь угощение раздают пожилым и больным, а затем всем остальным.
Считается, что, если кому-то в порции попадется орех или камень из казана, его желание обязательно исполнится.
Сумаляк воспринимается как исцеляющее, укрепляющее и насыщенное витаминами блюдо, которое делает человека сильным и здоровым. Особенно оно полезно после зимы, когда организму не хватает витаминов и энергии.
«История Новруза восходит к доисламской эпохе»
Узбекский историк доцент Феруза Джуманиязова в интервью «Анадолу» отметила, что Новруз — это общий праздник тюркских народов, история которого уходит в доисламскую эпоху.
Она рассказала, что узбеки воспринимают Новруз как начало нового года по солнечному календарю, и в прошлом также отмечали его с различными традициями, готовя семь разных блюд, включая сумаляк.
Джуманиязова объяснила, что слово «сума» на древнесакском языке означает «пророщенная пшеница».
«Когда еще не было сахара из тростника, народы региона научились получать сладость путем варки пророщенной пшеницы», -добавила она.
Она подчеркнула, что в прошлом на Новруз проводились традиционные состязания — борьба, стрельба из лука, скачки, перетягивание уха и более 50 народных игр.
Особое значение она придала традиции кукольного представления и совместных молитв о дожде, которые стоит сохранять и передавать будущим поколениям.
