Iğdır'ın coğrafi işaretle tescilli yemeği taş köfte, kentte uzun yıllardır sofralarda yer alıyor.
Hüseyin Yıldız
10 Mart 2026•Güncelleme: 10 Mart 2026
Iğdır
Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Iğdır'ın lezzetlerinden taş köftenin yapımı anlatıldı.
Bulunduğu konum dolayısıyla İran ve Azerbaycan mutfağından da etkilenen Iğdır, tarihi ve coğrafi zenginliklerinin yanı sıra mutfaktaki çeşitliliğiyle de ilgi çekiyor.
📲 Artık haberler size gelsin AA'nın WhatsApp kanallarına katılın, önemli gelişmeler cebinize düşsün.
🔹 Gündemdeki gelişmeler, özel haber, analiz, fotoğraf ve videolar içinAnadolu Ajansı 🔹 Anlık gelişmeler içinAA Canlı
Kentin önde gelen lezzetlerinden olan ve özel günlerde sofralara lezzet katan taş köfte, 2017 yılında coğrafi işaret aldı.
Orta Asya kökenli olduğu bilinen ve Türk coğrafyasında yaygın olarak tüketilen taş köftenin, İran ile Azerbaycan mutfaklarında da benzer örnekleri bulunuyor.
Tuzluca ilçesindeki tuz mağaralarında taş köfte pişiren usta öğretici Pınar Bindik, AA muhabirine, kentin mutfak kültürünün zengin olduğunu söyledi.
Kentte uzun yıllardır bu lezzetin hazırlandığını dile getiren Bindik, "Taş köftemiz misafir yemeğidir." dedi.
Taş köfte için gerekli malzemeler ve tarif şöyle:
Malzemeler (8 kişilik):
1 kilogram dana eti
Yarım kilogram kırık nohut (lepe)
2 patates
1 domates ve biber
200 gram tereyağı ya da sıvı yağ
1 kaşık domates salçası
3 kaşık pirinç
1 kaşık bulgur
1 yumurta
1 kaşık safran ya da zerdeçal
1 kaşık reyhan
100 gram ekşi erik
Tuz
2 soğan
Yapılışı:
1. Tosunun sırt ve baldır eti alınır, yağı ve sinirleri çıkarılır.
2. Et taşta dövülerek kıyma haline getirilir.
3. Tencereye yağ ve soğan koyularak kavrulur, salça, safran, 2 litre su eklenip kaynamaya bırakılır.
4. Kıymanın içine pirinç, bulgur, yumurta, soğan, safran, reyhan, karabiber, tuz ve 2 kaşık kırık nohut eklenir.
Anadolu Ajansı web sitesinde, AA Haber Akış Sistemi (HAS) üzerinden abonelere sunulan haberler, özetlenerek yayımlanmaktadır.Abonelik için lütfen iletişime geçiniz.