TRABZON - Meltem Yılmaz
Trabzon'da, Teknokent çatısı altındaki Tekno Girişimcilik Sermaye Desteğiyle kurulan Okta Ar-Ge firmasınca "Yüksek Apiterapik Değere Sahip Gıda Ürünlerinin Üretilmesi" projesi hazırlandı.
Proje kapsamında arı ürünlerinden propolis ekstraktları (özüt), arı sütü ve apilarnil tozları ile üretimi çok sınırlı arı ekmeği yapıldı. Proje ile patentli propolis ekstraktlarının, çocukların tüketimine uygun jeli şeker ve sakız karışımları da üretildi.
Yaklaşık bir yıllık çalışmanın emeği ürünler, birtakım testlere tabi tutularak insan sağlığı açısından etkileri araştırıldı.
Proje Koordinatörü, Karadeniz Teknik Üniversitesi Gıda Teknolojileri Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Oktay Yıldız, AA muhabirine yaptığı açıklamada, üniversite olarak arı ürünlerine yönelik 10 yıldır birçok bilimsel çalışma yaptıklarını söyledi.
Bu kapsamda arı ürünlerinden propolis, arı sütü, apilarnil ve balın özellikle gıda teknolojisinde farklı amaçlarla kullanımıyla ilgili Ar-Ge çalışmaları yürüttüklerini anlatan Yıldız, "Bunları insanların tüketiminde nasıl yaygınlaştırabiliriz diye gıda materyallerine odaklandık ve böyle bir proje hazırladık." ifadesini kullandı.
Yıldız, proje kapsamında propolis ekstraktlı jeli şeker ve sakız ürettiklerine dikkati çekerek, şöyle devam etti:
"Burada aslında çocukların sevdiği bu jeli şeker ve sakızların içerisine kabul edilebilir oranlarda, yani bir çocuğun bunun acılığından, olumsuz tadından etkilenmeyeceği şekilde propolisi tüketebilmesini sağlamaya çalıştık. Yapmış olduğumuz değerlendirmelerde çok olumlu sonuçlar aldık. Propolisi, bir çocuğun tüketebileceği şekilde kullanarak yeni jeli şekerleri ve sakızları üretmiş olduk."
Projenin tam anlamıyla tamamlanmasına yaklaşık 3 aylık süre kaldığını aktaran Yıldız, "Proje tamamlandığında gayemiz bu ürünleri ya bir firmaya devretmek ya da talipli olan yatırımcılar üzerinden şirketin üretim sürecini hızlandırmaktır. Üretim aşamasına getirdiğimiz propolisli sakız ile ilgili ise şu anda bir sakız firmasıyla görüşme yürütüyoruz." diye konuştu.
Doç. Dr. Oktay Yıldız, ailelerin, içindeki karışımlardan dolayı çocukların jeli şeker tüketmesine pek sıcak bakmadığını anımsatarak, bu noktadan hareketle yola çıktıklarını ifade etti. Yıldız, yumuşak şekerleri, içerisine sığır jelatini, şeker ve balın yanı sıra koruyucu, antioksidan ve antimikrobiyal özelliğinden dolayı belirli oranlarda propolis ekstraktları ilave ederek bir takviye formuna soktuklarını söyledi.
Çocuklar hastalandığında birçok takviye gıda tavsiye edildiğini vurgulayan Yıldız, "Bizler çocuklarımızın tüketmiş oldukları jeli şekerlerin içerisine doğal olarak propolis ekstraktlarını ilave ederek, bal ve doğal şekerle katkısız, çocukların rahatlıkla tüketebilecekleri ürünler ortaya çıkarmayı hedefledik. Arzu edildiği takdirde şeftali, elma, portakal, limon ve değişik meyve karışımlısı da üretilebilir." dedi.
Yıldız, arı ürünlerinin antik çağlardan beri insanların beslenmesi ve hastalıklara karşı korunmasında kullanıldığına işaret ederek, şunları kaydetti:
"Burada dikkat edilmesi gereken en önemli husus, bu ürünlerin koruyucu birer gıda takviyesi olarak tüketilmesi gerektiğidir. Bizim de yüksek biyolojik değere sahip bu arı ürünlerini kullanmaktaki hedefimiz hem çocuklar için koruyucu bir gıda takviyesi oluşturmak hem de organik ve yerli gıda üretimini artırmaktır."
PODCASTTÜMÜNÜ GÖR
