14 يونيو 2023•تحديث: 14 يونيو 2023
غازي عنتاب/ عائشة حميرا أق كون/ الأناضول
ـ متحف الجبن سيفتتح في غضون شهر، ومتحف دبس السكر ومتحف الصابون، في غضون 3 أشهر.
تسعى ولاية غازي عنتاب التركية (جنوب) إلى التعريف بثقافتها المحلية للعالم من خلال متاحف "رائحة التوابل" و"الجبنة" و"الدبس".
ويرحب مركز الإنتاج والمعارض في متحف "رائحة التوابل"، الفريد من نوعه في تركيا والواقع على شاطئ بحيرة "ألبين" غرب مدينة غازي عنتاب، بالزوار المحليين والأجانب.
ويوفر المتحف للزوار فرصة لمس وشم رائحة ما يقرب من 150 من التوابل الموجودة في المتحف، والتعرف على مراحل تكوينها وتاريخها.
في المتحف، حيث يوجد مختبر للبحث والتطوير لعشاق النباتات والمتخصصين، كما توجد أيضًا حديقة للهواة يزرعون فيها نباتات مختلفة، ومكانا لبيع الهدايا التذكارية والحلويات والمشروبات التقليدية، ودارا للضيافة مع مطعم للزوار الأجانب أو القادمين من مدن أخرى.
- النكهات الفريدة في أطباق غازي عنتاب التقليدية شكلت مصدر إلهامنا في المتحف
وقال فكرت مراد تورال، رئيس مجلس إدارة "غازي بيل" (GaziBel)، وهي منظمة تابعة لبلدية غازي عنتاب، إن نكهات التوابل الموجودة في الأطباق التقليدية بغازي عنتاب شكلت مصدر إلهامٍ لتأسيس هذا المتحف.
وذكر تورال لمراسل الأناضول، أن موقع غازي عنتاب على طريق الحرير وطريق تجارة التوابل دفع المسؤولين في بلدية عنتاب لتأسيس هذا المتحف وتعريف العالم بالثقافة المحلية في غازي عنتاب.
وأضاف: أدى بيع التوابل القادمة من الهند ومختلف بلدان الشرق الأقصى عبر غازي عنتاب وانتشارها إلى الإمبراطورية العثمانية والبلقان وأوروبا، إلى نمو وتطور تجارة التوابل في غازي عنتاب.
هذا الوضع أدى إلى دخول مختلف أنواع التوابل في الطعام التقليدي وتراكم هذه النكهات وتطورها عبر السنين. وهذا ما شكل مصدر إلهام لنا لتأسيس هذا المتحف الذي بدأ قبل عامين بالتعاون مع مجموعة من الطهاة والخبراء في غازي عنتاب.
وأوضح تورال أنه خلال إنشاء المتحف، جمعوا توابل مختلفة من تركيا والعالم، وقال: التقينا مع مجموعة من الخبراء والعطارين والأكاديميين المهتمين بأصناف البهارات وشرعنا بالتعاون معهم على تأليف كتاب حول البهارات وتأثيرها على الأطباق التقليدية في غازي عنتاب.
- هذا ليس متحفًا يمكن الاطلاع على مقتنياته في يوم واحد
وأشار تورال إلى أن زوار المتحف يمكنهم الاطلاع على التوابل الموجودة وتذوقها، والاستمتاع باشتمام رائحتها، ومعرفة تاريخها، وجميع القصص الأسطورية التي دارت حولها في الثقافات المختلفة.
وتابع: بمعنى آخر، يتمكن الزوار من الوقوف على القصص الأسطورية للعديد من البهارات والتوابل بما في ذلك البقدونس والأوركيد والزعفران. على سبيل المثال، بإمكان الزوار التعرف على الفيتامينات والمستخلصات من التوابل وكيفية استخدامها في مختلف البلدان. هذه العملية تستغرق ساعات. لذلك أستطيع القول إن هذا المتحف ليس مكانًا يمكن الاطلاع على مقتنياته في يوم واحد.
وأشار فكرت مراد تورال إلى أنهم واجهوا بعض الصعوبات في المتحف بسبب الزلزال الذي ضرب ولاية قهرمان مرعش (جنوب) في فبراير/ شباط الماضي، مشيرًا أن المتحف يعتزم قريبًا نشر كتاب بحثي عن التوابل، يحتوي على معلومات وخصائص وقصص عن 150 نوعًا من التوابل المعروضة في المتحف.
- نهدف إلى أن تضم غازي عنتاب أكبر عدد من المتاحف في فن الطهي
ولفت تورال إلى أن بلدية غازي عنتاب بدأت من خلال إنشاء أكاديمية فنون الطهي والترويج للأطباق التقليدية في غازي عنتاب، ومحاولة نقل الوصفات للأجيال القادمة.
وتطرق تورال إلى أن البلدية تعمل على إبراز قيم المطبخ التقليدي لغازي عنتاب، وكذلك بعض المنتجات التقليدية الخاصة وفي مقدمتها الجبن والدبس، وأهميتهما في التاريخ التركي.
وختم تورال بالقول إن متحف الجبن سيفتتح في غضون شهر، ومتحف دبس السكر ومتحف الصابون، في غضون 3 أشهر، وسوف تعرض هذه المتاحف مجموعة من المواد والآلات القديمة والمراجل.
