غزاوية تحلّي حياة سكان القطاع المحاصر (تقرير)

رفح (قطاع غزة)/ هاني الشاعر/ الأناضول

مشروع جامعي، تحول إلى ريادي بعد التفكير المشترك بين طالبة فلسطينية، ومدرستها، يتمثل في استخلاص السكر المحلى من نبات "الستيفيا" المُعمِر، كبديل عن السكر الطبيعي.

ويستخدم مستخلص "الستيفيا"، مرضى السكري والضغط، والسمنة الزائدة؛ كونه يعادل في حلاوته 30 ضعف السكر الطبيعي؛ لكنها لا تؤثر صحياً على تلك الفئات؛ كما أن سعراته الحرارية قليلة جدًا، ولا يؤذي الأسنان.

ويكون المستخلص على شكل مادة سائلة خالية من الجليكوز، تضع في عبوات صغيرة، وتباع في الصيدليات.

رائدة المشروع، أصالة أبو شنار(25 عاماً)، من محافظة خان يونس، تعمل أخصائية أغذية وتكنولوجيا غذاء، تخرجت من الكلية الجامعية للعلوم والتكنولوجيا بالمحافظة.

وتركز بحث تخرج أبو شنار مع عدد من الطالبات ، حول تلك النبته، بتوجيه من مدرستها سعدة المجدلاوي (36عامًا)، التي باتت شريكًا لها في المشروع واحتضنته في منزلها برفح جنوبي غزة.

واكتسبت المدرسة "المجدلاوي" خبرتها الواسعة بمجال زراعة الأنسجة النباتية، من عملها في وزارة الزراعة بغزة لسنوات.

كما قدم الدعم للمشروع كل من: الصليب الأحمر، جمعية الأصالة وداليا (غير حكومية)؛ لشراء بعض الماكينات والمعدات المخبرية للعمل.

وتقول أبو شنار: "أول تجربة ناجحة أجريتها، هي استخدام مستخلص (الستيفيا) في الشوكلاته، بديلاً عن السكر الطبيعي المستخلص من قصب السكر، خلال مشروع تخرجي الجامعي".

وتضيف لـ"مراسل الأناضول": "بعد ذلك توجهت لتحويله لفكرة مشروع ربحي خاص بي، لعدم وجود فرص عمل للخريجين أمثالي".

وتشرح قائلة: "استشعرت أن مرضى السكري عددهم كبير، عدا عن الذين يعانون من السُمنة في قطاع غزة، بالتالي تشجعت لإنشاء المشروع، وتوفير منتج صحي آمن لتلك الفئات".

وتوضح أبو شنار، أن النبتة "تزرع في دفيئة زراعية، كونها تحتاج إلى درجة حرارة عالية (35 درجة مئوية)، ضمن تربة طينية رملية، كما تحتاج إلى حوالي 16 ساعة من التعرض لضوء شمس، ومياه عذبة".

والدفيئة الزراعية هي خيم مصنوعة من مواد شفافة منفذة لأشعة الشمس، وتكون أحياناً ذات هيكل معدني أو خشبي تزرع بداخلها النباتات في درجات حرارة ورطوبة يمكن تنظيمها.

وتتابع أبو شنار شرحها: "الستيفيا، نبات عشبي معمر يبقى خمس سنوات وتقطف أوراقه ثلاث مرات سنويًا".

وتكمل: "يوجد في أوراقه مركبات غير سكرية، بحيث تجفف داخل الدفيئة 3 أيام، ثم يتم طحنها داخل خلاط لتبدأ عملية الاستخلاص عبر جهاز (سوكسلت) الزجاجي، بتقنية التبخير المائي، ثم ينقل المستخلص لجهاز (تعقيم) لتنقيته من أي مكروب، ويوضع في جهاز (التبخر الدوراني) لفصل الماء عن المادة الفعالة، مدة 90 دقيقة، على درجة حرارة 60 مئوية".

وتوضح أبو شنار "بعد أخذ المادة الفعالة، نضعها في عبوات حجم (10ملم)، أي حوالي (200 نقطة)، النقطتين تعادل ملعقة صغيرة من السكر الطبيعي".

وعن فوائد المستخلص تشير أبو شنار إلى أنه "يقوي جهاز المناعة في الجسم، خاصة لمرضى السرطان والسكري والسمنة؛ وهو مستخلص وقائي وليس علاجي".

كما تؤكد على أن استخداماته كثيرة، لا تقتصر فقط على المشروبات، بل يدخل في تحضير الطعام والحلويات بأنواعها.

وتلفت أبو شنار إلى أنهم حصلوا على ترخيص حكومي رسمي للعمل، كما أنهم ينتجون 1000عبوة شهريًا.

وتتابع: "تم تسويق قرابة نصف الكمية منذ بدء عملية الصناعة في شهر مارس/آذار 2020، عبر زيارات ميدانية للصيدليات في غزة، لإقناعهم باستخدامه كمنتج محلي مستحدث، فضلاً عن التسويق عبر منصات مواقع التواصل الاجتماعي".

ولم تخفي أبو شنار حقيقة صعوبة التسويق في بداية المشروع، لكنها تقول إن "نسبة البيع بدأت ترتفع تدريجيًا؛ ونخطط لزيارات المراكز الخاصة بمرضى السكرى ونوادي الرياضة النسائية وعيادات الأطباء، في سياق خطة وضعناها للترويج".

من جهتها تكشف المدرّسة "المجدلاوي" عن ابتكارها تصميما لجهاز "استخلاص" عصارة نبا "الستيفيا"، وتم تصنيعه واستخدامه محليًا، بثمن 1500 دولار، كبديل عن المستورد الذي يصل ثمنه لقرابة "10 آلاف دولار".

وتقول لـ"الأناضول" إن الجهاز "يستوعب 1 كجم من النبات، بدل 100جرام، ويزيد كمية الاستخلاص عشرة أضعاف، بحيث تنتج الكيلو جرام حوالي 1000 عبوة"،