"التنّور" في هطاي التركية يُضفي على الخبز لذّة

هطاي/ إسميهان أوزغوان/ الأناضول

تنتشر ثقافة طهي الخبز في "التنّور" على نطاق واسع بولاية هطاي التي تُعد إحدى أهم مراكز السياحة، جنوبي تركيا، من ناحية الطبيعة وتنوع المأكولات والحلويات اللذيذة والفريدة من نوعها.

ويعمل أهالي هطاي المتاخمة للحدود السورية جنوبي البلاد، وخاصة النساء، على صنع التنور من الطين الممزوج بـ"التبن" على شكل حفر تختلف أحجامها بحسب الغرض المستهدف.

وتُعد "أنطاكيا" و"سامان داغ" من أكثر المناطق في هطاي التي تنتشر فيها ثقافة طهي الخبز في التنور، حيث تظهر النساء مجتمعات أمام أو بجوار المنازل وعلى أرصفة الطرقات لطهي الخبز.

ويبدأ صنع التنور عبر خلط التربة الطينية مع التبن وعجنهما جيدًا بالماء، ثم يوضع الخليط تحت أشعة الشمس وبعدها يبدأ تشكيل الحفرة البيضوية وتترك مجددا لتجف تحت أشعة الشمس.

وهناك من يصنع التنور بأحجام كبيرة للأغراض التجارية، وآخرون بأحجام صغيرة للأغراض المنزلية، حيث تتراوح أسعارها ما بين 50 و100 ليرة تركية (حوالي 15 – 30 دولار).