31 يوليو 2022•تحديث: 01 أغسطس 2022
ديار بكر/الأناضول
تشتهر مدينة ديار بكر جنوب شرقي تركيا بانتشار عربات "الكبد المشوي" في شوارع منطقة "سور" التاريخية لا سيما مع حلول المساء.
ويعد كباب الكبد أو "جيار كبابي" كما يطلق عليه بالتركية، من المأكولات المفضلة للسياح القادمين إلى ديار بكر.
وتتصاعد الروائح الشهية من العربات التي تحل محل المطاعم في المساء، حتى بزوغ أشعة شمس اليوم التالي.
وفي حديث للأناضول، قال إحسان أون آلان، إنه يعمل منذ 25 عاما في بيع الكبد المشوي بالشارع.
وأوضح أنه يقوم بإيقاد المنقل (الذي يتم الشواء عليه) بعد الساعة الخامسة مساء وينتهي من العمل في حدود الساعة الـ 05:30 صباحا.
وأفاد أنه يستخدم كبد الخروف في إعداد الـ "جيار كبابي" الذي يعد وجبة مفضلة ليس فقط لأهالي المدينة بل وللزوار القادمين من ولايات أخرى.
بدوره قال "محمد يلطاش" المتخصص في إعداد الكبد المشوي إن أهالي ديار بكر يقبلون على تناول هذه الأكلة في مختلف الأوقات على مدار 24 ساعة.
وأكد أن الكبد المشوي في ديار بكر يتميز بلذة فريدة، نظرا لتربية المواشي في بيئات طبيعية في المنطقة.
