17 أكتوبر 2018•تحديث: 18 أكتوبر 2018
قرامان/ محمد جيتين/ الأناضول
يواصل أهالي قرية "أوج هرمان" في ولاية "قرامان" التركية، أسلوبهم التقليدي في إنتاج جبنة "ديفلي أوبروك" ذات الجودة العالية، والذي يتمثل في إبقائها 5 شهور في المغارة.
أهالي "أوج هرمان"، وهي واحدة من أقدم القرى في المنطقة، يعتمدون في صناعة هذا النوع الفريد من الجبنة على حليب الغنم والماعز.
ويتبع الأهالي وسائل طبيعية في صناعة جبنة "ديفلي أوبروك" ويحافظون عليها عبر تخزينها في مغارة يبلغ عمقها 36 مترا تحت الأرض، قبل أن يتم تقديمها على مائدة الإفطار.
وتعد تربية الحيوان وإنتاج الحليب ومشتقاته، من أهم موارد الدخل في القرية، وتعتبر من أجود أنواع الجبنة حول العالم.
وتتلون جبنة "ديفلي أوبروك" باللون الأحمر بفعل بكتريا موجودة داخل المغارة.
