22 أغسطس 2022•تحديث: 22 أغسطس 2022
شانلي أورفة/ ياسين ديكما/ الأناضول
بدأت في ولاية شانلي أورفة، جنوبي تركيا، موسم إنتاج الفلفل الحار المعروف محلياً بـ "إيسوت" والذي يتميز بطعمه الحار جداً.
موسم بدء إنتاج الفلفل الحار في شانلي أورفة، عبارة عن عملية طويلة وشاقة تبدأ في مواسم الربيع بزرع نبات الفلفل، ومن ثم رعايتها حتى قطافها في أغسطس/ آب من كل عام.
وعقب قطاف الفلفل من الحقول، يتم تنقيتها من شوائبها قبل طحنها ونشرها على الأسطح لتجفيفها تحت أشعة الشمس التي تصل أحياناً درجة حرارتها إلى 40 درجة مئوية.
وقبل وصوله إلى الأسواق، يمر إنتاج الفلفل الحار بالعديد من المراحل التي تشهد تحضيره وفق الطلب.
وفي معرض تعليقه على الأمر، قال مراد مرمر، نائب رئيس جمعية منتجي الفلفل الحار (إيسوت) في شانلي أورفة، إن سكان الولاية يواصلون حالياً إنتاج الفلفل الحار بالرغم من درجات الحرارة العالية جداً.
وأضاف أن شانلي أورفة تشهد معالجة ما يقارب 7 – 8 طن من الفلفل الحار يومياً، في خطوة لتحضيره قبل الانتقال إلى الأسواق.
وأوضح أن الأعوام الماضية شهدت إنتاج ما يقارب 20 ألف طن من الفلفل الحار.
