26 أبريل 2019•تحديث: 26 أبريل 2019
غومش خانة / ويسل قره / الأناضول
يحافظ الخبازون في قرية "أراكوي" بولاية غومش خانة، شمال تركيا، على التقاليد التي ورثوها من أجدادهم في صناعة خبز الهرج، الذي تتميز به قريتهم.
ويتميز خبز الهرج بمذاقه الفريد، وفوائده الصحية، وطريقة صناعته من الدقيق الكامل والخميرة الحامضة، وطهيه في الأفران الحجرية لمدة 4 ساعات.
وفي حديث للأناضول أشار الخباز علي بودور إلى أنّ أسرته تزاول حرفة صناعة خبز الهرج منذ 70 عاما.
وأوضح أنّ الخبز الذي يصنعونه يحافظ على طراوته وطازجيّته، لمدة 7 أيام، وفي المناطق منخفضة الرطوبة يمتد لـ 10 وحتى 15 يوما.
ولفت إلى أنّ الخبازين في القرية يرسلون طرود الخبز لمختلف المدن التركية، وحتى إلى المغتربين من الأتراك حول العالم.
وأكد أنهم قاموا بتسجيل خبز الهرج كماركة مسجلة لقريتهم من أجل الحفاظ عليها ونقلها إلى الأجيال القادمة.
