أفيون قرا حصار / عارف يافوز / الأناضول
اعتاد زوار مدينة أفيون قرا حصار التركية، على زيارة مطعم السيدة عائشة سافكورشون، لتقديمه طبق المدينة الشهير بـ "كفتة تشولاما" (çullama köfte) بطريقة فريدة.
سافكورشون البالغة من العمر 48 عامًا، تعمل في المطعم الواقع في منطقة "بورمالي" بجانب زوجها وعدد من أفراد أسرتها.
ويتميز مطعم عائلة سافكورشون بتقديمه أطباقا تعكس تاريخ وثقافة المدينة ما جعله مقصداً للزوار المحليين والأجانب.
وفي حديثها للأناضول قالت صاحبة المطعم عائشة سافكورشون، "إن كفتة تشولاما الخاصة بمدينة أفيون قرا حصار تعد من أكثر الأطباق التي تعكس تاريخ المدينة".
ولفتت سافكورشون إلى أن السر في إعداد هذه الوجبة يكمن في التحضير الجيد للعجين.
وأضافت أن المكونات الأساسية لهذه الكفتة تتكون من اللحم المفروم، والبرغل، والبيض، والبصل، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود.
وأشارت إلى أن المطعم حالياً يقدم وجباته للزوار بشكل يتوافق مع الإجراءات الحكومية المفروضة لمنع انتشار فيروس كورونا.
وقال عدنان تيليك، أحد عملاء المطعم، أنصح جميع الضيوف القادمين إلى أفيون قرا حصار بتذوق هذا الطبق.
