غازي عنتاب/ الأناضول
في مشهد يشكل أنماطًا فنية، بدأ موسم تجفيف البرغل في قضاء نزب بولاية غازي عنتاب جنوبي تركيا، حيث يخضع هذا المنتج لعملية إعداد تستمر لأيام.
وتبدأ العملية بسلق البرغل في قدور ضخمة في ساعات الصباح، قبل أن يُنقل إلى ساحات واسعة على متن الجرارات.
وفي الساحات يتم فرش حبات البرغل بعناية تحت أشعة الشمس لتجف بشكل طبيعي، في ظل ظروف مناخية ملائمة تضمن الحفاظ على طعمه وجودته.
وتستخدم أدوات خاصة مُثبتة على الجرارات تُمرر فوق البرغل لتقلبه وتوزعه بالتساوي راسمة أشكالًا تضفي لمسة جمالية على هذا الطقس المتوارث.
