منذ ثلاثة أجيال.. عائلة تركية تقدم وجبات "عثمانية"

أنقرة/ محمد بوزتبه/ الأناضول

تواصل عائلة "دوراق" منذ ثلاثة أجيال، طهي الأطعمة التركية وفق تقاليد الطهي العثمانية، وتقدمها لزبائن مطعمٍ ورثوه عن أبيهم في العاصمة التركية أنقرة.

وفي حديث له مع مراسل الأناضول، قال أوغور دوراق (60 عامًا)، إن عائلته تعمل في مجال طهي الأطعمة التركية وفق الأساليب العثمانية، منذ 59 عامًا.

وأضاف دوراق، أنه يعمل مع ثلاثة أشقاء له، وبعض أولادهم، على تقديم أفضل الأطعمة العثمانية التي تحتوي على اللحوم والخضار، في المطعم الذي ورثته العائلة عن أبيه.

ونوه دوراق إلى أن مطعم العائلة يستقطب زبائن محليين وأجانب، يرغبون بتذوق الأطعمة العثمانية المطهية في قدور النحاس ووفق الأساليب التقليدية.

وأشار أن المطعم يستقبل زبائن من عدة بلدان على رأسها، الولايات المتحدة الأمريكية، وألمانيا، واليابان، وروسيا، وفرنسا، وهولندا، وبولندا، والعراق، والصومال.

ولفت دوراق إلى أن خدمات المطعم الذي يشرف عليه لا يطهو أنواعًا مميزة من الأطعمة العثمانية لزبائنه فقط، بل إن عددًا من المطاعم في منطقتي "يني محله" و"أيتلك" في أنقرة، تشتري مجموعة من الوجبات لتقدمها على موائدها.