Сезонското сушење зеленчук им дава живописна боја на ридовите во Газиантеп

СКОПЈЕ (АА) – Во високите предели на Газиантеп, Турција, на дрвени конструкции под летното сонце, редици црвени пиперки, модри патлиџани, тиквички и краставици се подготвуваат за сушење, претворајќи се во традиционални зеленчуци за полнење, јавува Анадолу.

Овој сезонски процес, кој им дава живописни бои на ридовите околу градот, е дел од долгогодишната кулинарска традиција на Газиантеп – град признат од УНЕСКО како Креативен град во областа на гастрономијата.

Сушените зеленчуци, клучна состојка во локалната кујна, се користат за приготвување на познатите полнети јадења „долма“, кои се подготвуваат во текот на целата година.

Сезоната на сушење зависи од временските услови и се одвива интензивно во летните месеци, обезбедувајќи производ што може да се чува и користи и во зимските периоди.