24 سبتمبر 2019•تحديث: 24 سبتمبر 2019
إلازيغ/ سعاد أوزتورك/ الأناضول
يواصل القرويون في ولاية إلازيغ شرقي تركيا، صنع "دبس العنب مع الجوز" بطرق تقليدية منذ سنوات طويلة.
وينكب معظم القرويون في الولاية، خلال فصل الشتاء، على صنع دبس العنب مع الجوز، الذي يجففونه تحت أشعة شمس الشتاء على أسطح المنازل.
ويقطف القرويون العنب في موسمه ويصنعون منه الدبس، وفي فصل الشتاء يضيفون إلى الدبس الجوز والطحين ويطبخونه بطريقة خاصة، ليستخلصوا منه ما يعرف بدبس العنب مع الجوز.
وفي حديث للأناضول، قال "هيدير أولوساي"، أحد سكان قرية "سيرينجي" بالولاية، أنهم يحضرون الدبس على طريقة الأجداد.
وأضاف أن إنتاجهم في الماضي كان يقتصر على الاستهلاك، أما الأن فيقومون بتصديره إلى مختلف المناطق التركية.
من جانبه، أشار "أيوب أوز" أحد منتجي دبس العنب مع الجوز، إلى أن الإنتاج يختلف حسب أنواع العنب المستخدم.
بدورها، أفادت "عائشة أولوسوي" (85 عاما)، بأنها تعلمت إنتاج الحلاوة من والديها، وهي الأن تعمل على نقل ذلك إلى أبنائها وأحفادها.
