24 سبتمبر 2019•تحديث: 24 سبتمبر 2019
عثمانية/ مندريس أوزات/ الأناضول
تشتهر منطقة جوكور أوفا جنوبي الأناضول التركية، بدبس الرمان الطبيعي الذي تقوم بإعداده ربات المنازل بمجهود شاق، من أجل مؤونة الشتاء من جهة، والمساهمة في توفير دخل للأسرة من جهة ثانية.
ويعد دبس الرمان من المنتجات التقليدية، ويستخدم لإضافة نكهة مميزة للمأكولات والسلطات، حيث بات يلقي إقبالا كبيرا في الأعوام الأخيرة من مختلف أرجاء البلاد.
وفي ولاية عثمانية جنوبي الأناضول بتركيا، تقوم النساء بتقسيم الرمان إلى نصفين بعد قطفه من الأغصان، ومن ثم ضربه بعصي لإخراج حباته.
ثم توضع حبات الرمان في أكياس، لهرسها واستخلاص مائها، الذي يتم غليه في قدور على نار الحطب، ليصل إلى القوام المطلوب.
وفي حديثها للأناضول، أوضحت رحيمة سافوران، أن ثمرة الرمان التي يجمعوها من الأغصان تتحول إلى دبس بعد رحلة شاقة.
أما أمينة غوتشار، فقالت: "نقوم بإعداد دبس الرمان في شهري سبتمبر أو أكتوبر من كل عام ونحصل على كليو غرام واحد من الدبس من كل 15 كلغ من الرمان ونستخدمه في إعداد المأكولات، ونبيع جزء منه للمساهمة في توفير دخل الأسرة".
